凍干紅棗、凍干草莓、凍干玉米……一系列凍干新品漸成食品行業(yè)和消費(fèi)者們的“新寵”，不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，黑科技凍干食品或?qū)⒁蠼】诞a(chǎn)業(yè)。凍干食品到底有多“受寵”?

        近日，本報(bào)記者走訪鄭州多家休閑食品商店發(fā)現(xiàn)，凍干食品均被擺在貨架最顯眼位置，其中位于鄭州金水東路與黃河南路附近的一家好想你專賣店，凍干食品竟占所售商品的1/2。

        “吃凍干食品逐漸成為一種時(shí)尚。”該店面工作人員告訴記者，這家店面剛開業(yè)不久，主打新一代健康凍干食品，而每天的銷量均創(chuàng)新高，已經(jīng)超出了預(yù)期。

        黑科技凍干食品“受寵”，到底是什么原因?

      解密凍干黑科技FD技術(shù)

        記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者反映，健康、口感好、易攜帶是選購凍干食品的主要原因。殊不知，這些凍干食品背后隱藏了一項(xiàng)黑科技。

        據(jù)悉，凍干技術(shù)簡稱FD，是英文“FREEZEDRIED”的縮寫，指真空冷凍干燥技術(shù)，堪稱食品行業(yè)的黑科技，美國國家航空航天局最早將其應(yīng)用在阿波羅登月宇航員食品中。而知名企業(yè)——好想你率先將中國傳統(tǒng)食養(yǎng)理念與FD航天黑科技相融合，研發(fā)出一系列凍干新品，包括凍干紅棗、凍干草莓、凍干黃桃、凍干玉米、凍干黑豆等40余種果蔬谷豆，吸引了不少行業(yè)大咖及普通消費(fèi)者的關(guān)注。

        “FD技術(shù)將是未來食品行業(yè)的一個(gè)新趨勢(shì)。”有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著國民對(duì)健康營養(yǎng)食品需求的增加，營養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)的黑科技凍干食品有望成為接下來幾年市場的新熱點(diǎn)，或?qū)⒁蠼】诞a(chǎn)業(yè)。

        那么這項(xiàng)黑科技是如何運(yùn)用到凍干食品中的呢?

        據(jù)好想你相關(guān)工作人員介紹，當(dāng)新鮮食材采摘后，立即速凍至零下40℃，再將冰狀的食材通過真空脫水技術(shù)升華成氣態(tài)(中間沒有經(jīng)過液態(tài))，不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存。

        好想你欲投資4.4億元，進(jìn)軍凍干食品領(lǐng)域

         記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，相比較于傳統(tǒng)食品，凍干食品價(jià)格明顯偏高，每100g產(chǎn)品單價(jià)在10元到50元，但購買的人仍絡(luò)繹不絕。“之所以造成這種價(jià)格差，主要在于食品原材料成本以及加工工藝成本所致。”相關(guān)食品營養(yǎng)專家指出，以30克凍干草莓為例，需要約300克新鮮草莓做原材料。

        然而，隨著國民對(duì)健康營養(yǎng)食品需求的增加，價(jià)格似乎并沒有成為阻礙凍干食品提升銷量的因素。

        好想你工作人員也表示，新一代健康凍干食品上市以后，前來咨詢及購買的消費(fèi)者越來越多，相關(guān)凍干產(chǎn)品的銷售行情也一路看漲。可見整個(gè)消費(fèi)市場的意識(shí)在提升，新一代健康凍干食品的市場機(jī)會(huì)也隨之而來，一向引領(lǐng)健康的好想你，自然不放過這個(gè)機(jī)會(huì)。

        根據(jù)好想你近日發(fā)布的公告顯示，公司將投資4.4億元建設(shè)年產(chǎn)1萬噸電商代工紅棗及其休閑食品項(xiàng)目，以滿足公司凍干產(chǎn)品的生產(chǎn)需求。由此可見，好想你擬將全面進(jìn)軍凍干食品領(lǐng)域。

        凍干食品引領(lǐng)新一代休閑食品或?qū)⒁蠼】诞a(chǎn)業(yè)

         在國外，凍干食品在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)相當(dāng)普及。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國凍干食品發(fā)展最快，在全美方便食品中凍干食品占40%~50%，在20家生產(chǎn)咖啡和茶的工廠中，就有10家采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。早在2005年，美國凍干食品廠就已超過百家，日本凍干食品廠達(dá)35家，兩個(gè)國家近一半的方便食品采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。

        相比國外，國內(nèi)真空冷凍干燥技術(shù)僅有五十余年歷史。但是，進(jìn)入21世紀(jì)以后，隨著人們環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)的增強(qiáng)，凍干食品再次迎來發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)了解，好想你董事長石聚彬在國外考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，凍干技術(shù)在美、日等發(fā)達(dá)國家正廣泛流行的同時(shí)，國人卻被膨化、油炸等傳統(tǒng)食品包圍，于是他決定將該技術(shù)引到國內(nèi)與傳統(tǒng)食品結(jié)合，讓中國每個(gè)人都吃上新一代健康凍干食品。于是，第一代凍干食品——紅棗銀耳湯面市，并獲得了2017年方便食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)。

         然而，不管好想你的凍干食品怎樣發(fā)展，都離不開自己的招牌——紅棗。石聚彬在接受采訪中曾表示，紅棗是藥食兩用的滋補(bǔ)佳品，被譽(yù)為天然維生素丸，新一代健康凍干食品中也含有大量紅棗元素。

         不難發(fā)現(xiàn)，凍干食品嚴(yán)格區(qū)分于膨化、油炸等食品，正在引領(lǐng)新一代健康休閑食品風(fēng)尚。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種差異化競爭，擴(kuò)大了休閑食品的市場空間，或?qū)⒁蠼】诞a(chǎn)業(yè)。